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内容：
真理子様 ＞ 真理子の常識は世間の非常識なのかしら。人に言ったらびっくりされたのでここに書いておきます。 ＞ 我が家では豆腐も油揚げもめったに買いません。 ＞ ふだんは厚揚げばかり買ってきて、６面をそぎ落として油揚げにして、残りを絹ごし豆腐として使います。 ＞ ＞ 豆腐って、料理にするときはたいてい水抜きしますよね。あれってめんどうだと思いません。水抜きした豆腐って売ってないのかしらなんて思いません？ ＞ 油揚げって、料理にするときはたいてい油抜きしますよね。あれってめんどうだと思いません。油抜きした油揚げって売ってないのかしらなんて思いません？ ＞ その両方を一気に満たしてくれるのが、厚揚げの６面そぎ落としだと思うんですけど、なんでみんなやらないのかしら？ ＞ あと先日のＴＢＳ「はなまるマーケット」で、塩豆腐という手をやっていました。豆腐の広い２面にそれぞれ小さじ3分の1ぐらいの塩をまんべんなくまぶして、クッキングペーパーにくるんで24時間置いとくと、モッツァレルラチーズのような濃厚な食感になるというものです。視聴者から大反響だったらしく次の日に「レシピをもう一度紹介します」なんてやってましたけど、そんなこと私はとっくにやってました。ただ、この番組では強調してませんでしたけど、水抜きは必須です。水抜きしながら長くおいとくのです。これも最初から厚揚げの６面そぎ落とした残りを使えば簡単です。 ＞ 厚揚げってすぐカビ生えますけど、塩豆腐にすることで、少しは日持ちがよくなります。 ＞ ＞ 我が家では肉は週に１・２回しか食べません。別に貧乏なのではなく、ダイエットのためです。そのかわり元厚揚げの油揚げと、元厚揚げ塩まぶし豆腐が大活躍します。どちらも十分に肉の代用になります。元厚揚げの油揚げはフープロで砕けばひき肉です。
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